Trpíte intolerancí laktózy? „Senné“ mléko je šance. V okolních státech je vysoce ceněno.

Když jsme před pár týdny po dlouhých měsících (vlastně skoro letech) mlékové abstinence ochutnali mléko z farmy Šťastná koza, podivili jsme se nad jeho krémovitou konzistencí, velmi lahodnou chutí, vrstvou smetany na povrchu a hlavně nad tím, že nikdo z rodiny neběžel po konzumaci na záchod. Zázrak? Nebo prostě lepší kvalita?

Odpověď jsme se dozvěděli o pár týdnů později v Rakousku. V obchodě jsme natrefili na označení Heumilch (senné mléko), říkáme si, další habaďůra na zákazníky. U našich hostitelů na farmě jsme však zkoušeli domácí sýry a po krátkém váhání jsme neodolali a z automatu si načepovovali čerstvě nadojené mléko. To jsme pasterovali a dali si na snídani spolu s domácím chlebem, máslem a vejci. Pak jsme vyčkávali, kdy budeme muset utíkat na toaletu. Nic takového se opět nedělo. Za to, když jsme si později dali zmrzlinu v běžné cukrárně, byly následky očekávané. Mezi řečí jsme se zeptali paní domácí, jak je to možné, že mléko od jejich kraviček tolerujeme, jestli s tím má zkušenost?

Odpověď nás velmi překvapila. „Nejste první, kdo se na to ptá a kdo má stejnou zkušenost.“ Mléko našich krav je povahou Heumilch (Ha, to je to označení z obchodu). Znamená to, že se krávy od jara do podzimu živí výhradně trávou a senem, většinu sezony jsou v horách na pastvách kde spásají pestrou škálu bylinek. V zimě pak dostávají seno a dokrmujeme obilím, žádnou siláží ani sojou či kukuřicí. Mléko těchto krav je pak jednak chuťově lahodnější, obsahuje více tuku (smetánka) a hlavně výživově méně laktózy a jako bonus více omega 3 mastných kyselin (to jsou ty zdraví prospěšné, pozn. autora). “

Foodrestart mléko DSC_0044

Heumilch neboli senné mléko už je v okolních státech běžně dostupné i v supermarketech. U nás zatím stále neznámé. Nicméně neklesejte na mysli, pokud si dáte práci a najdete si ve svém okolí farmáře s produkcí mléčných výrobků, většinou na Heumilch natrefíte. V regionu kolem Kopřivnice vyzkoušejte třeba Šťastnou kozu (kravské a kozí mléko a mléčné výrobky), Farmu Horut (Rožnov pod Radhoštěm), Farmu Menšík (Kunčice pod Ondřejníkem) nebo Farmu Zerlina (Vigantice u Rožnova pR.) A ceny? Budete se divit, ceny jsou velmi příznivé a srovnatelné s cenami v obchodě. Sýry mladé i zrající jsou velmi chutné a vyjdou Vás levněji než sýry v oblíbených sýrárnách. A tvaroh z farmy se dá opravdu krájet (stop vaničkám s naředěným tvarohovým něčím). Konečně tvaroh, který by  Dr. Voštěp mohl mazat princezně na chleba a z něhož uděláte báječnou nádivku do koláčů.

Dobrá zpráva je, že některé farmy mohou dodávat i do školských zařízení. A o to se pokusíme. Protože děti ve školkách s intolerancí na laktozu přibývá.

2018-01-24T22:33:33+00:00

3 komentáře

  1. Xiomara 14.7.2017 v 6:46

    I really like your blog.. very nice colors & theme. Did you create
    this website yourself or did you hire someone to do it for you?
    Plz respond as I’m looking to design my own blog and
    would like to know where u got this from. thanks a lot http://otoforum.net/entry.php?188-Four-Lessons-About-Car-Games-You-Need-To-Learn-Before-You-Hit-40

  2. Monroe 14.7.2017 v 4:44

    Hello, i feel that i noticed you visited my site thus i got here to return the desire?.I’m attempting to in finding issues to improve my site!I suppose its adequate
    to use some of your ideas!! http://dismuvisa.com/index.php/component/k2/itemlist/user/10859

  3. […] Během návštěvy salaše (Almy) sledujeme cisternu, které si přijela pro čerstvé mléko. Během pár minut načerpá ráno nadojené mléko a odjíždí do mlékárny. Výrobky z mléka kraviček pasoucích se celé léto v horách pak nesou název např. Salzburger Milch nebo Heumilch. (Každý region má svá označení). Tohle mléko nejenže chutná prostě jinak, ale má větší obsah omega 3 mastné kyselin a také menší obsah laktózy, takže pokud máte po mlíku běhavku, po tomhle se Vám možná vyhne (u nás fungovalo aniž bychom o tom věděli). Více o tematice v dalším článku. […]

Komentáře nejsou povoleny.